طريقة عمل البقلاوة بأنواعها المختلفة “الحلوى الأكثر شهرة في العالم”

طريقة عمل البقلاوة

تعرف على طريقة عمل البقلاوة حيث تعتبر البقلاوة أو الجلاش أو Baklava حيث تنتشر في المطابخ العربية
والآسيوية و البلقانية وتعود نشأتها للدولة العثمانية قديماً، وانضمت إلى قائمة أشهر عشر أنواع
من أشهر أطعمة العالم.

وظهرت البقلاوة في احتفالات الدولة العثمانية حيث موكب البقلاوة في القرن السابع عشر الميلادي
وذلك بعد زيارة الخليفة العثماني، ومن وقتها أصبحت عادة توزيع صواني البقلاوة على المارة في شوارع
تركيا في شهر رمضان والأعياد عادة و تقليد متعارف عليه، وفيما يلي نعرض طريقة عمل البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة

1- طريقة عمل البقلاوة

أولاً: المقادير:

  • 1 كجم دقيق حلويات.
  • 2 كأس من الماء.
  • ملعقة ملح.
  • كوب من النشا.
  • زبدة لينة.
  • فستق حلبي مجروش.
  • 3 أكواب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • ذرة شبة.
  • ملعقة ماء زهر.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. يخلط الدقيق المنخول مع الملح.
  2. نضيف الزبدة وتعجن جيداً.
  3. نضيف الماء تدريجيا مع استمرار العجن.
  4. نترك العجينة ونغطيها حتى تسترح.
  5. تقطع العجينة لعشر قطع على شكل دوائر وتغطى بكيس بلاستيك وتترك.
  6. نرش النشا على الجين ونفرده بالنشا حتى يصبح رقيقاً مثل ورق الجلاش.
  7. نتركه قليلاً في الثلاجة.
  8.   نضع رقاقة رقاقة في صينية الفرن وندهن كل رقاقة بالزبدة ثم نضع الحشو (الفستق)
  9. ونضع فوق الحشو طبقة أخرى من رقاقات البقلاوة المدهونة بالزبدة.
  10. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 -30 دقيقة، وتقطع عند النضوج.
  11. نحضر القطر بغلي الماء والشبة وماء الزهر والسكر على النار.

طريقة عمل البقلاوة

2- طريقة عمل البقلاوة التركي من مطبخ غادة التلي

أولاً: المكونات:

  • 1/2كوب سمن.
  • لفافة جلاش.
  • شربات (قطر)
  • آيس كريم فانيليا أو مستكة.
  • 2 كوب مكسرات حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. توضع أوراق الجلاش في الصينية وتدهن كل رقاقة بالسمنة.
  2. وفي المنتصف نضع المكسرات.
  3. ثم تقطع الجلاش إلى مربعات وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
  4. نسكب على الصينية الشربات.
  5. تقدم قطع الجلاش مزينة بالأيس كريم.

طريقة عمل البقلاوة

3- البقلاوة من مطبخ سالي فؤاد

أولاً: المقادير:

  • علبة بقلاوة (جلاش)
  • 1كجم بندق مفروم.
  • ماء زهر.
  • 1/2كوب سمن.
  • 1/2كوب زيت عباد الشمس.
  • 1/2لتر شربات أو عسل أبيض.
  • بندق مجروش للتزيين.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. ترص البقلاوة بعد دهن كل طبقة بالسمن.
  2. يخلط البندق بالشربات أو العسل وماء الزهر ثم نحشو به البقلاوة
    لتصبح في منتصف الطبقات.
  3. يدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة فأكثر.
  4. بعد أن تنضج يسقى الجلاش بالشربات ويزين بالبندق المجروش.

طريقة عمل البقلاوة

4- طريقة البقلاوة المحشية من مطبخ نرمين هنو

أولاً: المقادير:

  • لفائف الجلاش.
  • علبة لبن حليب مكثف.
  • 1كوب زبدة.
  • سكر بودرة.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. يدهن كل طبقة جلاش بالزبدة في الصينية.
  2. نقوم بتحضير الدولسي ليتشي بخلط اللبن المكثف والسكر.
  3. نحشو كل طبقة بالدولسي ليتشي وتطبق مثل السمبوسك.
  4. ترص في صينية مدهونة وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
  5. ترش بالسكر البودرة وتقدم باردة.
طريقة عمل البقلاوة
5- البقلاوة المقلية من مطبخ نجلاء الشرشابي:

أولاً: المكونات:

  • 2كوب دقيق.
  • شربات.
  • زيت قلي.
  • 2ملعقة سمن.
  • فانيليا.
  • ملعقة بيكنج باودر.
  • 2حبة بيض.
  • ماء للعجن.
  • ملعقة خميرة فورية.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. يخلط الدقيق مع البيض والسمن والخميرة والبيكنينج باودر والفانيليا.
  2. تضاف رشة ملح ثم الماء ويعجن جيداً.
  3. تغطى العجينة قليلاً وتترك.
  4. تقسم العجينة وتفرد بالنشابة ثم تشكل في دوائر صغيرة.
  5. تقلي في الزيت ثم توضع في الشربات.
طريقة عمل البقلاوة
6- الجلاش المصري من مطبخ “على قد الإيد”

أولاً: المكونات:

  • لفة جلاش.
  • مكسرات.
  • سكر.
  • سمن.
  • ماء زهر.
  • شربات.

طريقة عمل البقلاوة

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. تفرم المكسرات المضاف لها السكر وماء الزهر.
  2. تقطع الجلاش إلى مربعات ويتم وضع طبقة من الحشو بين كل مربعين.
  3. تدهن جيداً بالسمن وتدخل الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
  4. تخرج الصينية وتسقى بالشربات وتقدم باردة.

مواضيع قد تعجبك