الكرفس يعتبر من الخضروات التي تتميز برائحة خاصة بها و يخلط الكثيرين بين البقدونس و الكرفس بسبب تشابه أوراقهم و يستخدم الكرفس في الكثير من الأكلات و ذلك بسبب طعمه المميز و رائحته التي تكسبها مذاق مختلف و مميز خاص به و فوائد الكرفس للصحة كثيرة و مهمة و يجب معرفتها .
فوائد الكرفس للصحة :
- أوراق الكرفس تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، و أيضاً فهو يعتبر مصدر جيدا جدا لفيتامينات B1 B2 B6 و فيتامين سي (ج) و هو أيضاً يقوم بإمداد الجسم بالبوتاسيوم و الكالسيوم و الماغنيسيوم و الحديد و الفوسفور و الصوديوم و الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم .
- من المعروف عن الكرفس هو احتوائه على مضادات الأكسدة و التي تساهم في القضاء على الخلايا السرطانية
- يحتوي أيضاً على الأحماض الفينولية التي تعيق عمل “البروستاجلاندين” التي تشجع على نمو الخلايا السرطانية
- يعمل عصير الكرفس على خفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل فعال و ملحوظ
- يعمل على ترطيب الجسم و خاصتا في الجو الحار فشرب كوب أو ثلاث من عصير الكرفس يومياً يعمل على إعطاء الجسم الترطيب المناسب له فهو يحتوي على معدلات عالية من الماء بنسبة فوق 80% الذي يجعله مصدر أساسي لترطيب الجسم و البشرة .
- يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة و الالتهاب مما يجعله علاج فعال لحالات
التهابات المفاصل و هشاشة العظام و الربو و التهاب الشعب الهوائية . - يقوم بتعزيز وظائف الكلى مما يجعلها تقوم بوظيفتها بصورة صحية
و ذلك عن طريق المساعدة في القضاء على السموم من الجسم ، كما أنه أيضاً يمنع تشكل حصوات الكلى . - يعمل على سد الشهية من تناول الحلويات و الكثير من الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يساهم في إنقاص الوزن و ذلك عن طريق المواظبه على تناول عصير الكرفس بصورة مستمرة
- يعمل العصير أيضاً كوظيفة ملين طبيعي مما يمنع الإصابة بالإمساك
- غني بعنصر “الكلورفيل” فيساعد الكلوروفيل في تجديد الدم ، و يحتوي على مضادات لمرض السرطان و الالتهابات
- يحتوي الكوب من الكرفس المفروم على نسبة 10% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين “أ” A ، و الذي يعتبر من أحد أهم المغذيات الحيوية الداعمة لصحة العينين .
- يعمل كمدر طبيعي و فعال للبول فيساعد على تخليص الجسم من السموم
- يؤدي الكرفس دور مهم في تدعيم و تحسين الجهاز المناعي بالجسم ، لأنه يحتوي على فيتامين “سي” C
و مضادات أكسدة الأخرى .
و يقلّل التناول المنتظم للكرفس من احتمال الإصابة بالزكام و أمراض مناعية أخرى ،
أيضاً يساعد في حماية خلايا الدماغ و الجهاز العصبي من خطر التلف .
فوائد الكرفس لعملية الهضم :
يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية و التي تساعد على تنشيط حركة الأمعاء و تقوم بتسهيل عملية الهضم و تساعد الجسم على التخلص من فضلات عملية الهضم و الوقاية من الإصابة بالإمساك .
فوائد الكرفس لضغط الدم :
يحتوي أيضا على الكثير من المركبات التي تساهم في خفض ضغط الدم العالي
و تساعد على تنشيط الدورة الدموية بالجسم و أيضاً يعمل على توسيع الأوعية الدموية
و تدفق الدم في الجسم بصورة صحية و سليمة تساعد على الشعور بالاسترخاء الراحه .
الوقاية من السرطان :
كما ذكرنا سابقاً فهو يحتوي على مضادات الأكسدة و الأحماض الفينيولية ،
و التي تساهم في منع نمو و تكون الخلايا السرطانية ابالجسم و تقاوم الجذور الحرة و هو أيضاً من أسباب الوقاية من السرطان بالأخص سرطان الثدي .
للصحة الجنسية :
يسعاد على زيادة الرغبة الجنسية و أ]ضاً يعتبر مقوي لعملية الانتصاب عند الرجال
و يساعد على زيادة إفراز هرمون التستوستيرون و علاج الضعف الجنسي .
فوائد الكرفس للتخسيس :
لاحتوائه على نسبة عالية من الماء و الألياف الغذائية و التي تساعد على الشعور بالشبع
و بامتلاء المعدة فهو يعمل على حرق الكثير من السعرات الحرارية و لذلك فهو اختيار مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن إنقاص للوزن .
المحتوي الغذائي للكرفس :
العنصر الغذائي القيمة
الماء 95.43 جرام
الطاقة 16 سعرة حرارية
البروتين 0.69 جرام
الدهون 0.17 جرام
الكربوهيدرات 2.97 جرام
الألياف الغذائية 1.6 جرام
مجموع السكريات 1.34 جرام
الكالسيوم 40 ملليجرام
الحديد 0.20 ملليجرام
المغنيسيوم 11 ملليجرام
الفسفور 24 ملليجرام
البوتاسيوم 260 ملليجرام
الصوديوم 80 ملليجرام
الزنك 0.13 ملليجرام
الفيتامين (ج) 3.1 ملليجرام
الثيامين 0.021 ملليجرام
الريبوفلافين 0.057 ملليجرام
النياسين 2.605 ملليجرام
فيتامين (ب6) 0.074 ملليجرام
الفولات 36 ميكروجرام
فيتامين ب12 0 ميكروجرام
فيتامين (أ) 449 وحدة عالمية ، أو 22 ميكروجرام
فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.27 ملليجرام
الفيتامين (د) 0 وحدة عالمية
فيتامين (ك) 29.3 ملليجرام
الكافيين 0 ملليجرام
الكولسترول 0 ملليجرام
تحسين وظائف الكبد :
يساعد تناوله باستمرار على تحسين إفراز إنزيمات الكبد و مستويات الدهون في الدم
لذلك فإنه ينصح مرضى الكبد باتباع نظام غذائى صحي يحتوي على سلطة خضراء يكون الكرفس من ضمن مكوناتها و الشعير أيضاً
مصدر جيد للمعادن :
يحتوي على نسب عالية من “الحديد و البوتاسيوم و الماغنيسيوم و الصوديوم” ، و بالتالي
فهو يلعب دوراً مهماً في تحييد آثار الأطعمة الحمضية مثل : اللحوم و منتجات الألبان و غيرها .
أيضاً فإن هذه المعادن ضرورية لعمل العديد من أعضاء و أجهزة الجسم الحيوية .
تحسين تجربة النوم :
لأنه يحتوي على نسبة جيدة من عنصر الماغنيسيوم و الذي يعمل على تهدئة الأعصاب لذلك ينصح بإضافته لطبق سلطة في وجبة العشاء لساعد على الاسترخاء و النوم بشكل أفضل .
أضرار الكرفس :
يوجد فقط بعض الحالات التي يجب الامتناع فيها عن تناول الكرفس لأنه قد يتسبب في بعض المشكلات وقتها و هي :
- أثناء فترة الحمل و الرضاعة للمرأة
- في حالة الإصابة بحالة من الحساسية
- في حالة وجود مشكلات في الكلى
- تناول بعض الأدوية التي يتفاعل معها فيقلل من تأثيرها
