بأربع مكونات من الطعام موجودة لديكِ بالمطبخ، وفي خلال خمس دقائق فقط
يمكنك عمل مايونيز صحي دون عناء الشراء و للحفاظ على صحة أسرتك من المواد الحافظة
التى يتم وضعها فى العبوات المغلفة منه.. نقدم لك طريقة عمل المايونيز الصحي بمنزلك.
ولكن قبل معرفة طريقة التحضير سنأخذك في جولة قصيرة لمعرفة قصة اختراع “المايوينز”

قصة اختراع المايوينز

يُصنع هذه الكريمة أو الصلصة من صفار البيض بالإضافة إلى الخل والزيت والتوابل
ويُعرف المايونيز بالإنجليزية باسم ( MAYO) أو كريمة السلطة
ولكن بداية معرفته تظل غامضة وغير معروفة بشكل واضح، حيث يعتقد البعض أنها مشتقة من كلمة (mahonnaise)
من الميناء الإسباني  “ماهون” في مدينة مينوركا
حيث تم هزيمة الفرنسيون تحت قيادة المارشال رشيليو على يد البريطانيون في معركة بحرية سنة 1756
و يُقال أن الفرنسيين أثناء ذلك أعجبوا هناك بصلصة  تٌسمى (allioli)
وهي صلصة تعتمد في مكوناتها على البيض مع الكثير من الثوم
و قد استلهم طباخ المارشال منها صلصة بدون ثوم و أسماها ( MAYO) تيمنًا بمدينة Maó.
ويقول آخرون أنها من الفعل الفرنسي (manier) الذي يعني خلط أو مزج.
وهناك رأي آخر يقول أنها كلمة مشتقة من كلمة(moyeu) وهي كلمة فرنسية قديمة، تعني صفار البيض.
ويرجع أول تسجيل لاستخدامها “المايونيز” في اللغة الإنجليزية  في كتاب طبخ سنة، نُشر سنة1841.
حيث تم تسويق أول علبة مايونيز مٌعلبة في مدينة نيويورك الأمريكية.

طريقة عمل المايونيز

المكوّنات

• 2 بيضة كبيرة، وينبغي أن تكون في درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (أو الخل)
• كوب من زيت طبيعي ذو نكهة (مثل زيت الزيتون ، الجوز أو زيت اللوز الحلو ، أو زيت بذور العنب )
• ملعقة ملح صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير 

1. في وعاء عميق، اجمع كل المكونات السابقة معًا ، ولكن مع استخدام صفار البيض فقط
   بعد فصله
2. يُصب عصير الليمون الطازج في وعاء مع صفار البيض ويُخفقوا جيدًا – بالمضرب الكهربائي-.
3. قُم بإضافة بضع قطرات من الماء أثناء الخفق، ثم نضيف الملح و عصير الليمون ونتابع الخفق
   وبعدها نضيف الثوم مع الاستمرار في الخفق.
4. يُسكب الزيت في الوعاء أثناء الخفق تدريجيًا إلى أن يصبح كثيفًا.
5. إذا بدأ المايونيز في الحصول على قوام كثيف ، يمكنك إضافة كمية كافية من الماء لتقليصه
   إلى القوام الذي تريده. قُم بإضافة كمية ضئيلة من الماء بمقدار ملعقة صغيرة

3 نصائح لعمل مايونيز ناجح

• من أولى النصائح في طريقة عمل المايونيز هو استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة
  عليك تجنب استخدام بيض بارد  لأنه غالباً ما يتسبّب البيض البارد في جعل المايونيز لا يتكاثف.
• عليك إضافة عصير الليمون أولاً، لأن عصير الليمون يساعد على كسر البروتين
  في صفار البيض الأمر الذي يجعل قوامه أفضل.
• من الأفضل وضع بضع قطرات من الماء في كل مرة أثناء الخفق
  حتى تلاحظ أن أن المايونيز بدأ في التكاثف. بمجرد أن يبدأ في التحرك
  يمكنك سكب الزيت بسرعة أقل.