شوربة العدس هي أحد الأكلات المصرية المشهورة جداً في الشتاء فهي احد الأكلات البسيطة و السريعة و خليط من البقوليات و فوائدها و التي تساعد على الدفئ في الشتاء و لها العديد من الفوائد للجسم .
شوربة العدس وفوائدها للجسم في الشتاء :
- يعتبر وجبة خفيفة على المعدة و خفيفة في الهضم .
- تساهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي .
- تعتبر مصدر عالي للبروتين و الأحماض الأمينية الأساسية و غير الأساسية للجسم .
- يحتوي العدس على السكريات قليلة التعدد و هي تعمل على نمو البكتريا النافعة في الأمعاء ،
و المصطلح الطبي لها (Oligosaccharides). - تحتوي شوربة العدس على كميات من الحديد ، و الطهي يساعد الجسم أكثر على امتصاص الحديد الموجود في العدس.
- يحتوي العدس على معادن هامة جداً للجسم مثل الزنك و النحاس و المنجنيز
و الموليبدينوم ، و يختلف محتوى السيلينيوم في العدس من بذرة إلى الثانية حسب تغذية الأرض المزروع فيها. - يحتوي العدس على كميات من معدن البوتاسيوم. يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم .
- مصدرا للفولات و الثيامين و الريبوفلافين .
- مفيد لمرضى القلب الذين يتناولون عقار الوارفارين ، لانخفاض فيتامين (ك)
يحتوي العدس على العديد من مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals) ،
حيث إنه يعتبر أحد أهم مصادرها في الحمية الغذائية . - يمكن استخدام العدس بطريقة مختلفة في الوجبات عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن فهي تعتبر من الوجبات منخفضة الدهون و منخفضة السعرات الحرارية لذلك يمكن إدخالها في النظام الغذائي أثناء عمل رجيم .
- يحتوي على المعادن الهامة للجسم الفسفور الكالسيوم الماغنسيوم و الكبريت.
- تعتبر شوربة العدس وجبة غنية بالكربوهيدرات .
طريقة عمل شوربه العدس :
المقادير :
- كوب و نصف من العدس الأحمر الجيد بعد غسله و تصفيته
- كوب من الشعيرية
- حبة بطاطا كبيرة بعد تقشيرها و تقطيعها لمكعبات كبيرة
- ثمرتان جزر متوسطين في الحجم ، يتم تقطيعهم أيضاً
- ثمرتان من الطماطم مقطعتان
- 5 فص ثوم مقشر
- كمية من الكمون و الملح حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 5 أكواب من الماء أو المرق
طريقة التحضير :
- نقوم بإضافة البطاطس مع الجزر و الطماطم و البصل مع الثوم و العدس
في إناء كبير ثم نضعهم على النار مع كوبين من الماء أو المرق - عندما تستوي جميع المكونات معاً نقوم بوضعها في الخلاط أو بالخلاط اليدوي
- و نضربهم جيداً معاً حتى يصبح المزيج ناعم و متجانس معاً
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط مرة أخرى على النار و يجب أن تكون
نار هادئة و نضيف الملح و الكمون و ثلاث أكواب من الماء ثم نقوم
بالتقليب بالاستمرار لفترة و لا نقوم بتغطية الإناء . - نضع في مقلاة على النار 4 ملاعق من الزيت ثم نقوم بوضع الشعيرية
و نقلبها حتى يصبح لونها أقرب للون الذهبي ثم نضيفها فوراً على العدس على النار . - نقوم بالتقليب بين الحين و الآخر حتى لا يلتصق الخليط في الإناء و يحترق ،
ننتظر حتى تنضج الشعيرية و نقوم بتقديم شوربة العدس بعد ذلك ساخنة .
معلومات مختلفة عن العدس :
العدس من الوجبات التي يسهل على الجميع سواء كبار أو صغار تناولها
و يعتبر من أسهل الوجبات في الهضم كما تفضله السيدات لأنه لا يحتاج إلى
وقت في طهيه ، العدس له أشكال متنوعة
فيوجد العدس الكامل أو الأحمر و هو الشهير في عمل وجبة الكشري المصري
و يوجد العدس المجروش و هو المكون الرئيسي لشورة العدس .
الحالات الممنوع فيها تناول شوربة العدس :
هناك بعض الحالات التي لا يجب فيها تناول شوربة عدس كثيراً فتكون السبب في الإسهال لديهم و من هذه الحالات :
- من يعانون من مشاكل في المعدة
- الأشخاص التي تعاني من اضطرابات القولون
- من يعانون من أمراض الكلى
- الأشخاص المصابين بالتهابات في المرارة.
طريقة شوربة العدس التركية
- كوب واحد من العدس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- عدد 2 من مكعب مرقة الدجاج.
- حبة واحدة من البطاطس.
- حبة واحدة من الطماطم.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- عدد 4 أكواب من الماء.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- حبة واحدة من الجزر.
- القليل من ورق النعناع الطازج.
طريقة التحضير
- اولًا: قومي بغسل حبوب العدس بشكل جيد.
- ثانيًا: قومي بوضع العدس في وعاء متوسط الحجم مع الماء على نار متوسطة الحرارة.
- ثالثًا: قومي بتقطيع كل من البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- رابعًا: قومي بإضافة كل من البصل والثوم إلى العدس، وبمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان،
قومي بإضافة مكعبات مرقة الدجاج إلى الخليط. - خامسًا: استمري في تقليب المزسج بشكل مستمر طوال الوقت حتى لا يصبح هذا
المزيج على شكل كتل، وحتى لا يلتصق في قاع الإناء أيضًا. - سادساً: بمجرد أن تلاحظي نضوج المكونات السابقة وتجانسها معًا، قومي بإضافة كل من
الملح والفلفل إلى الخليط، وقلبي المزيج جيدًا. - سابعًا: ابدئي في وضع كافة المكونات معًا في الخلاط، وقومي بمزجهم، من الممكن
أن تقومي بذلك باستخدام hand blender. - ثامنًا: يجب أن تقومي بإعادة الشوربة إلى الإناء على النار حتى تعغلي مرة أخرى.
- تاسعًا: قومي بوضع الشوربة في الإناء الخاص بالتقديم.
- عاشرًا: حمري البصلة الباقية في مقلاة، ثم قومي بإضافة كل من النعناع المفروم،
وحبة الطماطم المقطعة عليها، وقلبي المزيج معًا لمدة 3 دقائق. - ضعي هذا المزيج على الشوربة بعد ذلك، وتقدم ساخنة، كما يفضل أم يقدم معها الخبز المحمص.
طريقة تحضير شوربة العدس أميرة شنب
إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل شوربة العدس، ويمكنك أيضًا الإطلاع على بخطوات سهلة: طريقة شوربة العدس السورية في منزلك.
