أسرار تحضير البفتيك بلحم طرى

تجهل العديد من السيدات الطريقة الصحيحة لعمل البفتيك بشكل طرى ،فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك التعرف على طريقة عمل البفتيك طرى للشيف نجلاء الشرشابي .

لابد من اختيار نوع اللحمة المناسب لتحضير البفتيك التي في الغالب تكون رفيعة وصغيرة السن، حيث يفضل اختيار لحم من منطقة التربيانكو أو "وش الفخدة" لعمل البفتيك، وفي هذا النوع تكون "وش الفخدة" أنعم من التربيانكو، ويجب أن يقطع اللحم قطعات شديدة الرفع، وتدق بين طبقتين من الأكياس البلاستيكية، لتصبح أرفع وأنعم قبل التحضير والتتبيل.

يفضل أن يتبل البفتيك إذا كان لحمه سميكًا أو غير مخصص للتسوية السريعة بالقليل من الزبادي مع ماء البصل والبهارات ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيدًا ويكون طريًا بشكل أفضل.

يجب الانتباه لعدة نقاط عند تسوية البفتيك حتى لا يجف:

- يفضل أن تتم تسوية البفيتك على نار هادئة حتى لا يجف ويحرق دون أن تسوي اللحم بطريقة صحيحة.

- من الممكن أن تضاف قطعة من الزبدة مع الزيت عند تسوية البفيتك لأن هذا سيجعله أطرى بكثير.